Nella tabella che segue sono riportati gli allergeni, eventuali abbreviazioni e descrizione.
Aiutateci ad offrirvi un servizio attento alle Vostre esigenze SEGNALANDO in ANTICIPO in modo chiaro ed esplicito al responsabile di sala eventuali intolleranze o necessità.
| Definizione | Codice | Descrizione |
|---|---|---|
| Arachidi | AR | e derivati |
| Anidride Solforosa | AS | solforosa e solfiti superiore 10mg/Kg oppure 10mg/l espressi in termini di SO2 totale |
| Cereali | CE | e derivati, contiene Glutine |
| Crostacei | CR | e derivati |
| Frutta Secca | FS | e derivati |
| Latte | LA | e derivati, INCLUSO Lattosio |
| Lupini | LU | e derivati |
| Molluschi | MO | e derivati |
| Pesce | PE | e derivati |
| Sedano | SE | COMPRESO sedano rapa, rape e derivati |
| Semi di sesamo | SS | e derivati |
| Senape | SP | e derivati |
| Soia | SO | e derivati |
| Uova | UO | e derivati |
* (asterisco) In base alla disponibilità i prodotti ittici giungono a noi nel rispetto della catena del freddo a -20° o +4°.
Tutti i prodotti Ittici destinati al consumo crudo, sono sanificati in conformità al Reg. (CE) 853/04 all. III sez.VIII, cap.3, lettera D, punto 1 e successive modifiche e integrazioni; tale processo potrebbe avvenire direttamente dal produttore o in loco nel rispetto della Normativa Vigente e del Protocollo HACCP:
Precisiamo che prediligiamo l'utilizzo di materie prime fresche legate alla stagionalità ma in taluni casi in mancanza di prodotto fresco utilizziamo alimenti surgelati e/o congelati all’origine di alta qualità, i piatti che potrebbere essere coinvolti sono segnalati con un asterisco (*)